2025年餐飲行業(yè)在消費分級、成本攀升、競爭白熱化中迎來關鍵轉折點。面對“如何降本增效”“如何抓住細分賽道紅利”“如何借勢供應鏈升級”等核心痛點，海名·2025第13屆成都餐飲供應鏈博覽會（6月12-14日，成都世紀城新會展中心）以“會展+產(chǎn)業(yè)”模式，匯聚3000+展商、6萬+專業(yè)觀眾，打造覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的商貿(mào)、趨勢、資源對接平臺，為餐飲人提供下半年破局思路。

行業(yè)趨勢：

從“價格戰(zhàn)”到“價值戰(zhàn)”轉型

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數(shù)據(jù)洞察

據(jù)最新統(tǒng)計，2024年四川省餐飲收入同比增長13.6%，增速位居全國前列。西南地區(qū)憑借成渝雙城經(jīng)濟圈的戰(zhàn)略疊加效應，餐飲市場持續(xù)擴容。以小龍坎、眉州東坡為代表的頭部品牌，2024年新增門店超3000家，印證了區(qū)域消費活力與連鎖化擴張的強勁勢頭。

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細分賽道爆發(fā)

預制食材、水產(chǎn)調理品、地方特色食材需求激增。以川菜為例，標準化預制菜方案通過非遺技藝與食品工程結合，既保留“鍋氣”，又實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，供應鏈標準化進程顯著提速。

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政策紅利

隨著成渝雙城經(jīng)濟圈戰(zhàn)略的實施，區(qū)域資源的互通與政策支持，四川省的餐飲行業(yè)迎來了新一輪的發(fā)展機遇。2025年5月1日，《四川省促進川菜發(fā)展條例》正式施行，這是中國首部川菜專項法規(guī)，通過多項政策條款系統(tǒng)性支持產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、品牌矩陣建設和國際化拓展。根據(jù)規(guī)劃，川菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模預計將在2027年突破萬億，綠色農(nóng)產(chǎn)品、特色調味品及預制菜原料的需求將迎來爆發(fā)式增長。

供應鏈升級：

破解成本與效率難題

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源頭直采

西南地區(qū)依托成都平原（調味品、特色農(nóng)產(chǎn)品）與川南（預制菜、火鍋食材）兩大產(chǎn)業(yè)核，構建高效采購網(wǎng)絡，成為全國餐飲供應鏈 “成本洼地”。成都平原聚集了全國70%的川味調味品源頭廠商，川南則有超過500家預制菜和火鍋食材企業(yè)形成“半小時采購圈”，極大降低了物流與時間成本。此外，源頭廠家多采用“種養(yǎng)-加工-冷鏈”一體化模式，全程可控的品質保障和政策支持，帶來了更具競爭力的價格優(yōu)勢。

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地標食材

西南地區(qū)豐富的地標食材成為餐飲行業(yè)的重要資源。如郫縣豆瓣、漢源花椒、雅安竹筍、宜賓芽菜、宣威火腿、松茸等地標食材憑借其獨特風味和品質優(yōu)勢，成為餐飲企業(yè)的核心原料，滿足了高端餐飲和預制菜企業(yè)的需求。

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技術賦能

隨著AI冷鏈管理系統(tǒng)、液氮鎖鮮技術、智能廚房設備和數(shù)字化采購平臺的廣泛應用，餐飲企業(yè)的損耗率和人力成本得到了顯著降低。例如，“川采通”平臺連接了超過2000家源頭廠商，餐飲企業(yè)可在線比價、快速下單，采購效率提升50%。液氮鎖鮮技術（-196℃急速冷凍）的應用，使得預制食材和海鮮的保質期從6個月延長至12個月，風味流失率降低70%。

學習西南特色，先進模式

成都作為川渝核心，依托川西平原及川渝地區(qū)豐富物產(chǎn)，擁有成都二荊條辣椒、郫縣豆瓣、茂汶花椒等優(yōu)質食材與調味品，加之多樣制作手法，孕育出雙流兔頭、宜賓燃面、蹺腳牛肉等眾多風味獨特的特色小吃。西南餐飲更是深諳 “地方特色市場化” 之道，以本土食材與傳統(tǒng)風味為切入點，將地域美食轉化為大眾消費產(chǎn)品，形成 “特色食材 + 特色品類 + 大眾市場” 的差異化競爭模式，為全國餐飲品牌提供了 “從區(qū)域特色到市場突圍” 的成功范式。

海名成都餐博會

一站式解決下半年經(jīng)營痛點

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餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈、全品類展出

作為西南餐飲供應鏈行業(yè)年度風向標，海名·2025第13屆成都餐飲供應鏈博覽會將于6月12-14日在成都世紀城新會展中心盛大啟幕，為餐飲從業(yè)者提供下半年逆勢增長的全鏈路解決方案。

本屆展會聚焦經(jīng)過上半年市場驗證的成熟產(chǎn)品和模式，涵蓋火鍋食材、調味品、預制食材、肉禽及肉禽預制食材、水產(chǎn)及水產(chǎn)預制食材、速凍米面、酒水飲品、烘焙輕食、餐飲設備、食品加工包裝用品、冷鏈物流、供應鏈服務等品類，幫助餐飲人快速篩選高轉化率方案，避免盲目投入，降低試錯成本。

成都及西南市場被譽為“品類試金石”，在這里成功突圍的餐飲品牌和爆款單品擁有天然流量優(yōu)勢，展示的產(chǎn)品和技術更是經(jīng)過市場的驗證，具備更高的市場認可度。

展會現(xiàn)場將呈現(xiàn)包括扇子骨、牛仔骨、鵝肝、鳳爪、黑魚片、蝦、鮑魚、蝦滑、鹵味肥腸、紅糖糍粑等創(chuàng)新菜品；火鍋底料、蘸料、預制復合調味品等調味料；速凍米面系列的早餐與簡快餐產(chǎn)品；以及餐飲設備、外賣包裝用品和預制菜加工設備等具有西南特色的單品、新品與爆品。

值得一提的是，本次展會80%的參展商是來自四川、重慶、山東、河南、廣東、福建、湖南、江蘇、上海、北京、黑龍江、河北等原產(chǎn)地廠家，全面提供“工廠價直采+定制化服務”，旨在幫助餐飲企業(yè)降低成本、提升效率。